Semua produk alat memasak besi tuang berkongsi satu sifat penting: Ia dituang daripada keluli cair dan besi, berbeza dengan alat memasak bukan besi tuang yang diperbuat daripada aluminium atau keluli tahan karat.

Bukan sahaja proses ini membolehkan mereka pergi terus dari dapur dan ke dalam ketuhar atau di atas api tetapi ia juga menjadikan mereka hampir tidak boleh dihancurkan.Bridget Lancaster, hos "American's Test Kitchen" menerangkan proses pemutus menghasilkan satu peralatan yang kukuh: Ini bermakna kurang kepingan kecil yang boleh gagal atau terputus secara individu.Proses penuangan juga membolehkan produk mengekalkan kedua-dua suhu tinggi dan rendah secara sekata untuk segala-galanya daripada membakar hingga mereneh.Gabungan ketahanan dan kepelbagaian ini mempunyai Grace Young, pengarang “Stir-Frying to the Sky's Edge,” menggelar besi tuang sebagai “kuda kerja dapur”.

Alat memasak besi tuang biasanya terbahagi kepada dua kategori:

Ketuhar belanda, periuk dalam dengan penutup ketat yang secara tradisinya diperbuat daripada besi tuang atau besi tuang enamel

Dan segala-galanya, termasuk kuali, kuali, alat bakar dan griddle.

"Ia adalah salah satu pelaburan dapur terbaik, mungkin akan diwarisi melalui beberapa generasi," kata Young."Jika anda menggunakannya dengan berhati-hati dan menyimpannya dengan perasa yang betul, ia akan membalas anda dengan hidangan lazat selama beberapa dekad."