Terdapat sedikit peraturan besi tuang untuk digunakan dengan kuali besi tuang anda, tetapi terdapat beberapa makanan yang sebaiknya dielakkan.

Kebanyakan orang yang memasak menggunakan kuali besi tuang menyukainya dengan kepanasan seribu matahari, terutamanya jika mereka mempunyai salah satu daripada 12 kuali besi tuang paling boleh dipercayai yang boleh anda beli.Lagipun, ia adalah satu kemestian untuk banyak hidangan kuali, semuanya daripada sarapan pagi hingga pencuci mulut.Walau bagaimanapun, sehebat kuali anda untuk membuat semua kegemaran ini, ia bukan alat yang sesuai untuk semua makanan.Ini adalah hidangan yang anda harus elakkan daripada membuat dalam besi tuang anda.

Benda berbau

Bawang putih, lada, beberapa ikan dan keju berbau busuk, antara makanan pedas yang lain, cenderung meninggalkan kenangan aromatik dengan kuali anda yang akan muncul dalam beberapa perkara seterusnya yang anda masak di dalamnya.Sepuluh minit dalam ketuhar 400ºF biasanya akan menghilangkan bau, tetapi sebaiknya elakkan memasak makanan yang akan rosak oleh aroma yang berlarutan untuk beberapa tukang masak seterusnya.

Telur dan benda melekit lain (sebentar)

Apabila kuali anda telah dibumbui dengan baik, tiada masalah sama sekali.Tetapi apabila kuali anda masih baru, walaupun sudah berperisa, benda melekit seperti telur masih boleh menimbulkan masalah.Melainkan anda suka telur perang dan kuali yang tebal, letakkannya pada kuali nonstick biasa untuk seketika.

Ikan halus

Pengekalan haba yang sama yang memberikan stik anda kerak coklat yang cantik dalam kuali besi tuang mungkin akan menjadi penghujung sekeping ikan trout atau tilapia anda yang cantik.Simpan ikan halus untuk kuali tidak melekat juga.Tetapi salmon dan ikan berdaging lain yang tahan panas tidak mengapa.Ini adalah jenis alat memasak lain yang sepatutnya anda gunakan.

Perkara berasid (mungkin)

Nampaknya ada perasaan bercampur baur pada yang ini.Sesetengah orang mengatakan bahawa tomato atau lemon boleh bertindak balas dengan logam dan menyebabkan ia meresap ke dalam makanan dan memecahkan perasa kuali.Orang lain percaya itu mitos.Dan jika makanan berasid mengubah warna kuali anda sedikit, scrub soda penaik akan menjaganya.

Satu perkara yang perlu diberi perhatian: Senarai ini adalah untuk kuali besi tuang tradisional.Jika anda mempunyai kuali besi tuang bersalut enamel, anda tidak perlu mematuhi senarai ini—anda boleh memasak sahaja!